Aprenda a Tomar Vinho

Vinho muita pessoas tomam. Agora, certo, poucos o fazem. Nem tanto pelo combinar a comida com o vinho certo, que nem é tão difícil (e gosto influencia muito), mas pelo erro na temperatura na qual o vinho é servido. Branco a maior parte acerta sem querer, ou pelo menos passa perto, ao deixar um tempo na geladeira. Agora o tinto é uma tristeza. A não ser que você more do Rio para cima no Brasil, tomar como regra a ideia de colocar vinho tinto na geladeira deveria ser punido com multa e prisão de 3 a 6 meses.

Mas o que acontece com um vinho servido na temperatura errada? Mais quente que o normal ele realça o açúcar da uva e o teor alcoólico. Mais gelado, ele fica mais ácido e perde o sabor. Então, tomar o vinho na faixa de temperatura adequada é o ideal.

Abaixo, uma tabela simples para não se perder nos vinhos:

Espumantes: 6 a 8 Cº
Brancos Suaves: 8 a 9 Cº
Brancos Secos: 10 a 12 Cº
Rosé: 12 a 14 Cº
Tintos Leve: 12 a 15Cº (em geral são os suaves)
Tintos Encorpados: 16 a 20Cº

Agora, como colocar o vinho na temperatura certa, você pergunta? Não é com a geladeira, que até funciona, mas não dá um controle adequado. O ideal é uma adega climatizada, mas como elas possuem um controle único de temperatura, fica caro deixar mais de um tipo de vinho na temperatura certa.

O mais econômico, e prático, é usar um termômetro, balde com água, sal grosso (para ajudar a mudar a temperatura mais rápido) e pedras de gelo. A quantidade de gelo varia de acordo com a temperatura que você quer deixar o vinho, mais pedras para mais frio, menos pedras para mais quente. Um termômetro mostra a temperatura da água, se ainda está quente, basta colocar mais gelo. Se estiver frio demais, tire gelo e compense com água.

Também vale a dica para o pessoal que mora do Paraná para baixo: no inverno basta ver a temperatura ambiente no termômetro. Se estiver próxima a que você procura, é só servir o vinho tinto sem preocupações.

Depois disso, ai de quem colocar um vinho na geladeira sem saber o que está fazendo. Saúde!